【全媒体记者 胡远】食品安全是企业发展的“生命线”，近年来，湖北百丈潭酒业严规章、高标准，恪守白酒品质，坚持标准规范生产经营，向消费者提供高质量产品。

在百丈潭酒业罐装车间里，工人们正在生产线上紧张而有序地忙碌着。一瓶瓶百丈潭酒通过灌装、封口、打包，最后被送进仓库，等待出货。

湖北百丈潭酒业有限公司罐装车间主任 程绪楼：在灌装之前，我们要求员工必须进入消毒区和灭菌区，保证员工自身清洁。同时，对瓶捡、洗瓶、灌装、压盖、外检、包装、喷码、入库等各个环节进行严格把关，让生产出来的酒首先通过我们自己这一关，才能确保灌装质量。

好粮酿好酒。百丈潭酒精选东北高粱，采用老五甑法工艺，将窑中发酵完毕的酒醅分成五次蒸酒和醅酒。十几道工序里的每一个步骤、每一个细节，都精心把控。

湖北百丈潭酒业有限公司生产经理 丹佛慈：严把酿酒用的原辅材料质量关，严把酿酒用水质量关，严守操作规程关，同时，我们也形成了完善的技术标准体系和多级质量监管体系，严格结果检测，以保证白酒产品的质量和安全，让消费者明明白白地消费、安安全全地饮酒。

通城百丈潭酒业有限公司基酒仓库里，整齐摆放着数百个陶瓷大缸，每一个大缸都装满基酒，大缸外面贴着装酒时间。据技术人员介绍，基酒是从酒甑中蒸馏出的原酒，酒精含量在70度到85度之间。这种高度原酒无法直接饮用。通过一套科学、复杂的勾调过程，将基酒与不同风格、酒度的酒勾调在一起，使酒体的色香味达到某种程度的协调和平衡，形成风味相对稳定的美酒。

湖北百丈潭酒业有限公司仓管主任 吴香兵：新蒸出来的白酒口味冲、燥辣，不醇和，需要贮存1~3年时间，使其老熟陈酿，才能勾兑调味，成型后再贮存一段时间方可出厂。百丈潭酒业生产的基酒采用陶缸贮存，使其新酒经过长期贮存，香和味达到一种新的平衡，酒体更加醇和、绵柔，使酒的口感更协调。

百丈潭酒业从2017年开工起，大力提升了质量管理，用国家的高标准采购酿酒原料，用严格的质量标准检查每一道工艺流程，用全检管控成品出库，以最好的质量重振百丈潭酒，为通城的“产业强县”再添一地方强势品牌。

湖北百丈潭酒业有限公司副总经理 王胜国：公司着力打造百丈潭和黑罐子两大主打品牌，产品质量稳步提升，百丈潭牌黑罐子系列酒连续三届被评为湖北省名优产品，其多次荣获渝、闽、湘、鄂、赣、桂、粤七省市产品质量检验金奖。

（编辑：胡颖 审核：习水文）