美食地标：麦市

在幕阜山脉北麓，地处湘鄂赣三省交界的通城县麦市镇，山川秀丽，人文景观丰富，是全国重点镇和湖北省旅游魅力名镇。在乡野之间，还保留着不少传统农耕文化资源，构成了麦市镇独特的乡土风情。

传统工艺

麦市干子的制作从农家妇人筛选和浸泡黄豆开始，数小时后，浸泡好的黄豆被捞起，在溪流中淘洗，其景可以入画。

接下来是在石磨中将黄豆磨成浆，磨浆完毕，加水摇浆过滤。这一切都需要慢慢手工操作。

     过滤后的生豆浆在厨房里烧煮直到沸腾。烧开的豆浆装缸后再被抬到堂屋，加入熟石膏，静置一段时间就能生成豆腐脑。最后就是上架压制豆腐干子了，这些其实都就是传统豆腐的做法。

而后再进厨房卤煮干子，在阳光下晾晒，这才是炮制麦市干子独有风味的特别过程。

现代工艺

“唯有爱与美食不可辜负”，在不少“吃货”心中，大口嚼食一块香辣爽口的通城麦市干子是令人幸福感爆棚的时刻。

闻香觅美食，在麦市豆制品厂的食品生产车间，机械运转的声音此起彼伏，工作人员将过压成形的豆制品倒入切割机，再出现在视线中已经变成了欢腾的豆干块。接着通过晾晒、烤制、上料等加工阶段，制作出来的干子块型方正、色香味佳。

美食地标：黄袍山

通城人爱吃豆腐干子，家家户户隔三差五就得整上一盘，倒上油，洒上辣椒、芹菜，再翻炒几下，就能上桌了，简单又美味。街上大小馆子的菜单上，也常见且花样繁多。这不仅因为老少皆宜，更因为它看起来干净，吃起来放心。

在黄袍山旅游公路沿线的望湖村，有一家小店铺，门前挂着一块不打眼的招牌，写着“吴氏豆腐”，卖干子、豆腐、油豆腐等。可令人纳闷的是，那些躺在竹篮里的豆腐干子，看上去平平无奇，甚至比菜市场的贵上一倍，客人反而从早到晚络绎不绝，而且必须提前预定才能买得到……

“吴氏豆腐”的吴治文，是望湖村的贫困户，通过修路拆迁，将原来的豆腐作坊搬进了新建的住房里。豆腐干子虽还是以前的豆腐干子，但是通过这条旅游公路的贯通，吴治文的豆腐干子生意真正做了起来，开始不愁销路。短短的一两年时间里，他不仅还清了债务，现在还小有积蓄，日子越过越红火了。