【通讯员 洪涛 吕义江 卓映玲】为进一步提高乡村厨师食品安全知识水平，增强食品安全意识和责任意识，规范操作流程。7月11日，通城县马港镇食安办邀请县食药安办，联合镇市场监管所组织召开2024年马港镇农村集体聚餐流动厨师培训。各村（社区）食安协管员、农村集体聚餐流动厨师50余人集中参加培训。

“留样食品应按品种分别存放于清洗消毒后的密闭容器内，每个品种的分量不少于125克，冷藏条件下存放48小时以上。”培训人员讲解道。此次培训以增强乡村厨师食品安全主体责任意识和宣传食品安全知识为重点，就农村自办宴席食品安全管理、相关食品安全法律法规进行了详细讲解，对重大餐饮服务食品安全操作规范和餐饮服务预防食物中毒注意事项进行了培训。

同时，培训人员就如何节俭办酒也进行了倡导。“作为乡村流动厨师，不仅要把菜做得安全好吃，还要把关好东家的菜单，不铺张、不浪费，不讲排场、不攀比，当好移风易俗倡导员，做好文明新风践行者。”培训人员讲解道。

培训中，工作人员还向农村流动厨师发放了《告流动厨师的一封信》，并集体签订了《食品安全承诺书》《制止餐饮浪费承诺书》。

有着20多年乡厨从业经验的徐师傅表示：“本次培训收获很多，巩固并学习了如何在食材处理过程中规避食品安全风险，更是了解到平时在‘掌勺’时候，可以通过建议精简菜单、把握合理菜量等方式，去推动农村家宴的新风尚。”

通过此次培训，进一步提高了马港镇辖区农村厨师的食品安全意识，对保障农家宴食品安全起到了积极有效的作用，还将推广移风易俗与食品安全工作同部署同推进，倡导勤俭节约、反对铺张浪费的社会文明新风尚。下一步，马港镇将继续加强农村集体聚餐及食品安全监管工作，加强人员安全管理，让农村集体聚餐食品安全工作逐步走向规范化、常态化，确保群众生命安全。

图文编辑｜吴滟

一审｜黄争光

终审｜胡颖

（作者：胡浩)