“阳春三月三，斑菜煮鸡蛋。”

每逢农历三月初三，通城有“恰斑菜煮鸡蛋”的习俗。

通城人口中的斑菜，学名叫荠菜，又称地菜、田儿菜等。老一辈的人说，农历三月初三，用斑菜煮鸡蛋吃，可以预防头疼脑热，小孩吃了还能辟邪，大人吃了强身健体、耳聪目明。“吃了斑菜煮蛋，石头都能踩烂”。尽管民间老话有些夸张，但斑菜确实是佳肴一碟，更是灵药一方。

斑菜是一道药食同源的美味。斑菜作为食材，可以凉拌、清炒，还可用来做馅或做汤，均色泽诱人、味道鲜美。而作为药材，斑菜的药用价值非常广泛，被誉为“菜中甘草”。

作为土生土长的通城人，斑菜随处可见，也吃过不少。

但是，作为“江南天然药库”的主人，我们是否真的了解作为药材的斑菜呢？三月三为什么要吃斑菜煮蛋呢？赶紧补补课吧——

《黄帝内经》记载:“冬伤于寒，春必病温。”意思是冬天受了冻，如果没有及时化解，寒气会深入人体内部潜伏下来。到了春天，阳气升发，这些潜伏的寒气发作起来，寒极生热，就会引起流感发烧。这也是在春天特别容易产生各种流行病的原因。

三月三吃斑菜，是有科学道理的。为了防止冬季的伏寒郁积化热，在春天不能用大辛大热的药物。而斑菜是平性的，它的特别之处在于既能祛陈寒，又能祛血热，使得伏寒无法化为内火，维持人体的寒热平衡。

我们平时食用的斑菜，一般用嫩叶。而入药用的斑菜，就得用全株，一定要连根一起采摘，因为根部的药性更强。把整株采回家晾干，就可以用一整年了。放一些在厨 房的灶台上，还可以避蚂蚁。需要治病的时候，取几株，用开水煮七八分钟，就可以喝汤了。没有条件煮的时候，用干品来泡茶喝，也是可以的。

斑菜一般人群均可食用，特别适合痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等患者。对于干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等症有特殊功效，另外有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮。爱流鼻血或是经常牙龈出血的人，平时可以多吃点斑菜。

需要提醒的是，斑菜可宽肠通便，所以便溏者慎食。另外，斑菜具有收缩子宫的作用，孕妇慎食。

今天是三月三，斑菜煮鸡蛋，你吃了吗？